Black Pepper Sauce

 

If you want to stay healthy, let's make "black pepper sauce" easily at home.

Sauce is something that many people love to eat.. but we all know that the sauces available in the market are not good for the body...

So let's see how to make a quality sauce that can be made from our own pepper that brings many benefits to the body...

First of all, this recipe has been introduced by the Matale Central Research Center of the Department of Export Agriculture... as a value added product of pepper. 

Even if it is a bit harsh, we can reduce it depending on the liquid used... but I must say that this is very tasty..

ingredients : 

• Unripe green pepper - 250g (local pepper is preferable)W
• water                     - 150 ml
• Raw ginger                 - 20g 
• White onion               - 30g
• Suger                           - 30g
• Salt                              - 17.5
• Ascorbic acid            - 1.5g
• Cornflower                   - 1g
• Santhasan Gum           - 1g (not essential)
• Vinegar                     -100ml

Ingredients for making spice mix : 

• Cinnamon      - 2g
• Cardamom    - 1g
• Vasavasi         - 1g
• Cloves          - 1.5g
• Nutmeg       - 1.5g 

These spices should be crushed well and dissolved in 100 ml of vinegar under low heat... then filter...

Dissolve cornflower and sandal gum in 50ml of 150ml of water.

• Grind the garlic and ginger well...
• Dissolve the remaining ascorbic acid in 100ml of water.
• Add green pepper, ascorbic acid dissolved in water and grind well with the help of a gridder... (so that no pieces remain)
• Heat the mixture of ground pepper and ginger, garlic, salt, sugar, spiced vinegar in a vessel kept on the stove and heat it on low flame...
• Finally add water mixed with corn flower, sandal gum...
• Mix well and heat on low flame until you get a thick solution...

The pepper sauce made in this way is green like the beautiful avocado mixture. It can be kept for a while by packing in sterilized glass bottles... packing in a refrigerator is also more appropriate...

The quality of Sri Lanka's Blackpper is indescribable. 

Because very little amount is consumed when added to food as a powder, Try to add more benefits by adding it to food as a sauce as a value added product like this...

______________

සෝස් කියන්නේ බොහෝදෙනෙක් කෑමට ප්‍රිය කරන දෙයක්.. නමුත් වෙලදපලේ මිලදී ගන්නට තියන සෝස් වර්ගනම් ශරීරයට හිතකර නොවන බව අපි හැමෝම දන්නවා...

එහෙනම් අපේම ගම්මිරිස් වලින් හදා ගන්න පුළුවන් ශරීරයට ප්‍රතිලාභ රැසක් ගෙන දෙන ගුණාත්මය පිරි සෝස් එකක් හදා ගන්න හැටි කොහොමද කියලා අපි බලමු...

පලමුවෙන්ම කියන්න ඕනේ මේ වට්ටෝරුව අපනයන කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුවේ මාතලේ මධ්‍යම පර්‍යේෂණ මධ්‍යස්ථානයෙන් තමයි හදුන්වා දිලා තියෙන්නේ, ගම්මිරිස් වල අගය එකතු කල නිෂ්පාදනයක් විදිහට...

තරමක සැර බවක් තිබුනත් එය අඩුවැඩි කර ගැනීමට යොදන ද්‍රවය අනුව අපිට හැකියාව තියනවා...හැබැයි කියන්නම ඕනේ මෙය හරිම රසවත්..

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
• නොමේරූ කොල ගම්මිරිස්  - 250g (දේශීය ගම්මිරිස් ගැනීම වඩාත් යෝග්‍ය වෙනවා)
• ජලය                         - 150 ml
• අමු ඉගුරු                 - 20g
• සුදු ළූණු                   - 30g
• සීනී                             - 30g
• ලුණු                            - 17.5
• ඇස්කොබික් ඇසිඩ්  - 1.5g
• කෝන් ෆ්ලවර්           - 1g
• සැන්තසන් ගම්         - 1g (අත්‍යාවශ්‍යම නොවේ)
• විනාකිරි                     -100ml

කුළුබඩ මිශ්‍රණ සාදා ගැනීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
• කුරුදු           - 2g
• කරදමුංගු   - 1g
• වසාවාසි     - 1g
• කරාඹු         - 1.5g
• සාදික්කා    - 1.5g
මෙම කුළුබඩු හොදින් කුඩුකර විනාකිරි 100ml වල මද රස්නෙ යටතේ දියකරගන්න ඕනේ... පසුව පෙරා ගන්න...

කෝන් ෆ්ලවර් හා සැන්තම් ගම් වෙන්කරගත් ජලය 150ml න් වෙන්කරගත් 50ml ක හොදින් දිය කරගන්න...

• සුදු ළූණු, ඉගුරු හොදින් අඹර ගන්න ඕනේ…
• ඇස්කොබික් ඇසිඩ් ඉතිරි ජලය 100ml හි හොදින් දිය කරගන්න...
• අමු ගම්මිරිස්, ජලය සමග දිය කරගත් ඇස්කොබික් අම්ලය එක්තු කර ග්‍රයිඩර් එකක ආධාරයෙන් හොදින් අඹරගන්න... (කැබලි නොහිටින විදිහට)
• ලිප තබාගත් භාජනයකට අඹරාගත්ග ම්ම්මිරිස් මිශ්‍රණය හා ඉගුරු , සුදු ළූණු, ලුණු, සීනි, කුළුබඩු මිශ්‍ර විනාකිරි කලවම් කරමින් මද ගින්නේ රත් කරන්න...
• අවසානයේදී කෝන් ෆ්ලවර් , සැන්තම් ගම් මිශ්‍ර ජලය එක්කරන්න...
• උකු ද්‍රාවණයක් ලැබෙන තුරු හොදින් හැදි ගාමින් මදගින්නේ රත් කරන්න...

මෙහෙම හදා ගත්ත ගම්මිරිස් සෝස් එක හරිම ලස්සන අලිගැට පේර මිශ්‍රණය වගේ කොල පැහැතියී... ජීවානුහරණය කරන ලද වීදුරු බෝතල් වල අසුරගැනීමෙන් කාලයක් තියාගන්න පුළුවන්... ශීතකරනයක ඇසීරීමත් වඩාත් උචිත වෙනවා...

නැවත වතාවක් මම සදහන් කරන්නේ මෙම වට්ටෝරුව අපනයන කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුවේ මාතලේ මධ්‍යම පර්‍යේෂණ මධ්‍යස්ථානය සතු බවයි...

ලංකාවේ ගම්මිරිස් වල ගුණාත්මය කියා නිමකල නොහැකියි... ආහාරයට කුඩු වශයෙන් එකතු කර ගැනීමේදී ඉතා අඩු ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය වන නිසා මෙවැනි අගය එකතු කල නිෂ්පාදනයක් විදිහට සෝස් ලෙස අහාරයට එකතු කරගනිමින් වැඩි ප්‍රතිලාභ එකතු කරගන්න උත්සාහ කරගන්න...

My Yotube Channel